Hakau Udang by Dee Riza

Selain Hakau Udang berikut ini, Dee Riza juga mempersembahkan Shui Jiao untuk event spektakuler ini

HAKAU UDANG 

resep NCC modifikasi Dee Riza

Bahan A.
300gr   Udang Kupas
1 sdm   tepung sagu
1 sdm   Minyak Wijen
½ sdt    Vetsin/chicken powder (aku ganti merica bubuk)
1 sdt     Garam
2 batang daun bawang


Bahan B:
150 gr  tepung Tang Mien
50 gr    tepung sagu
2 sdm   minyak sayur
250ml   air mendidih
¼ sdt    Lada
½ sdt    Gula



Cara mebuatnya :

   1. Aduk semua bahan A hingga rata
   2. Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan, uleni hingga kalis.
   3. Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri  1 sdm bahan isi, kemudian bentuk wiron.


=dee riza=

Shui Jiao by Dee Riza

Paling enak nih dinikmati di sore hari gerimis, bersanding teh panas mengepul. Dicolek ke sausnya, mmhhmm...






Dikebut laporannya, karena lagi repot-repotnya, gak sempet laporan, padahal buatnya uda dari awal-awal CFW mulai..heheheh..

Resepnya dapet dari buku jadul yg covernya uda ilang, jadi gak tau sapa pengarangnya. Salah satu bahannya adalah kulit dumpling yg untuk boiling, cuma karena gak sempet beli, akhirnya buat sendiri, resepnya juga dari buku tersebut. Tapi aku gilasnya kurang tipis, soalnya buru-buru ngerjain lainnya juga, alasanku aja neh, hehehehe...



Shui Jiao

Bahan
24 kulit dumpling u/boiling

Isi:
200 gr ayam giling (aslinya daging babi giling)
200 gr daun bawang, cincang halus
10gr jahe parut
4 sdm minyak wijen
4 sdm kaldu
1 sdm sake* (aku skip)
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm soy sauce

Saus:
2 sdm soy sauce
pinch garam
1 sdt gula
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm rice vinegar

Cara:
1. aduk jadi satu semua bahan isi
2. isikan bahan isi ke dumpling, bentuk wiron
3. rebus air hingga mendidih, lalu masukkan dumpling, setelah mengapung, kecilkan api dan rebus kurang lebih 7menit, lalu angkat
4. untuk saus, aduk semua bahan, sajikan


=dee riza=

Hakau Udang Ayam by Klara Kurnia

Event Chinese Food Week ini memang berdampak besar, banyak orang akhirnya merasa bersyukur, mulai kini tak perlu lagi pergi ke restoran hanya untuk menikmati Chinese Food seperti halnya Dimsum ini. iya dong, wong bikin sendiri aja uenak banget!

Dear Host,

mencoba resep Hakau  Udang NCC di saat saat terakhir, tapi isian saya modifikasi, ditambah ayam.

menurut anak2 sih sangat enak...lumayan lah lain kali gak usah beli, bisa bikin sendiri.

 Resepnya :

Hakau Udang Ayam

Sumber: resep NCC oleh Fatmah Bahalwan, modifikasi oleh Klara

Bahan A.
200 gr   Udang Kupas, dicincang atau potong kecil

100 gr  daging ayam giling

5 batang daun kucai dipotong halus
1 sdm   tepung sagu
1 sdm   Minyak Wijen
˝ sdt    Vetsin/chicken powder
1 sdt     Garam
Bahan B:
150 gr  tepung Tang Mien
50 gr    tepung sagu
2 sdm   minyak sayur
250ml   air mendidih
ź sdt    Lada
˝ sdt    Gula

Cara mebuatnya

1. Aduk semua bahan A hingga rata
2. Bahan B semua diaduk rata, lalu diseduh dengan air mendidih dan minyak sayur, dinginkan, uleni hingga kalis.
3. Tipiskan adonan tepung, cetak bentuk lingkaran. Beri  1 sdm bahan isi, kemudian bentuk wiron.

mudah2an percobaan saya ini masih bisa diikutkan pada CFW...terimakasih host :)

Wass,

Klara Kurnia

Siomay Ayam Kuah by Tira

Siomay adalah salah satu dimsum favorit (buat host hehe) dan siomay yang satu ini disajikan dengan kuah dinikmati selagi hangat.... hmmm wajib dicoba (3Funky)

Dear Host,
Terlampir foto siomay yg sering dibikin di rumah.
Sering bikin banyak dan di frozen, pas mau dimakan, baru dikukus, hmm hujan2 begini enak banget deh maem nya.
Ditambah kuah kaldu nya juga enak, atau dimakan cocol sambel juga dah enak banget.
Resep diambil dari Detikfood :

Siomay Ayam Kuah

http://www.detikfood.com/read/2010/04/08/103605/1334428/358/siomay-ayam-kuah

 
Bahan:

Siomay:
6 lembar kulit pangsit rebus, siap pakai
50 g wortel, serut halus
Adonan Isi, aduk jadi satu:
200 g daging ayam cincang
100 g udang kupas cincang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm bawang merah goreng, gerus halus
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah, rebus jadi satu:
500 ml kaldu ayam
1 siung bawang putih, cincang, tumis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris kasar

Cara membuat:
Siapkan mangkuk-mangku kecil tahan panas, oelsi sedikit minyak.
Lapisi masing-masing dengan kulit pangsit.
Isi dengan adonan isi hingga penuh.
Beri wortel serut atasnya.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
Taruh dalam mangkuk saji.
Tuangi Kuah panas, sajikan segera.

Untuk 6 porsi

warm rgds,
tira
http://rayan-cakes.blogspot.com/
Etalase foto : www.flickr.com/photos/rayan_cakes
Chase your dreams comes true

Wonton With Chilli Oil by Wati

Dim Sum yang satu ini rasanya gurih dan enak dengan sensasi pedas dari chilli oil pasti semakin nikmat...dan bisa dipastikan ga cukup makan satu potong .....(3Funky)

Dear ibu2 host CFW,

Mau setor entry CFW masih bisa kah? Kalo masih, alhamdulillah... Kalo dah terlambat, biar buat inventaris resep aja ya....:)

Kali ini saya mau setor Wonton with Chilli Oil, salah satu varian masakan Cina Szechuan. Yang menarik dari makanan ini adalah cita rasa nya yang pedas (berkat pemakaian chilli oil/minyak cabe) dan wangi (karena penggunaan merica szechuan). Perpaduan yang khas, yang mungkin sedikit terasa asing di lidah orang indonesia. Tapi sebenarnya rasa makanan ini ga begitu asing, karena pada dasarnya ini hanyalah pangsit rebus dengan siraman saus pedas. 

Salah satu bahan pada resep ini adalah merica szechuan (zanthoxylum pipertum). Merica szechuan disebut juga fagara, berasal dari provinsi szechuan di Cina bagian barat. Merica ini tidak termasuk dalam keluarga merica biasa, tetapi termasuk dalam keluarga pohon buah berry. Buah berry merah dipetik pada musim gugur dan dibiarkan kering terkena sinar matahari. Buah berry ini berukuran sekitar 1 cm. Buah berry yang kering ini lalu terbuka dan membentuk sekuntum bunga. Merica ini dikenal dengan sebutan Huajiao yang memberi cita rasa tidak sepedas merica yang lain. Merica szechuan tidak bisa digantikan dengan merica biasa. Saat digunakan, bisa dalam bentuk butiran, dimemarkan/ditumbuk, atau berupa bubuk. Merica ini sering digunakan dalam hidangan klasik szechuan seperti Mie Szechuan dengan daging bebek dan hidangan tumis lainnya. Penampakan merica szechuan bisa diliat di blog saya.

Berikut resep nya,

Wonton with Chilli Oil
Sumber: Seri Masak Femina "Cina Szechuan"

Bahan:

100 gr daging ayam cincang
100 gr udang, kupas, buang kulit, cincang
1 batang daun bawang, cincang halus
1 putih telur
1/2 sdm tepung maizena
1 sdt kecap asin
1 cm jahe, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir atau sesuai selera
1/2 sdt garam atau sesuai selera
12 lembar kulit pangsit ----- saya pake kulit gyoza

Saus (campur jadi satu):

3 sdt minyak cabai (chilli oil)
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt merica szechuan

Hiasan:

2 buah cabai merah, iris serong 1/2 cm
daun ketumbar

Cara Membuat:

• Aduk jadi satu daging ayam, udang, daun bawang, putih telur, tepung maizena, kecap asin, jahe, merica, gula dan garam.
• Letakkan kulit pangsit diatas talenan datar, taruh 1 sdm adonan daging di tengah setiap lembaran kulit pangsit. Dengan menggunakan kuas, basahi pinggiran kulit pangsit dengan air.
• Lipat kulit pangsit jadi 2 sehingga berbentuk setengah lingkaran, tekan pinggirannya sampai melekat. Lakukan sampai kulit dan adonan habis.
• Didihkan air dalam panci, masukkan pangsit secara bertahap dan biarkan mendidih sampai pangsit mengapung di permukaan air, angkat, tiriskan.
• Letakkan pangsit rebus diatas piring saji, tuangkan campuran saus diatasnya. Aduk sampai rata, lalu hias dengan cabe iris dan daun ketumbar.

Catatan:

• Masakan ini lebih lezat bila dihidangkan segera dalam keadaan hangat.
• Chilli oil ini sungguh pedas. Jika kurang suka pedas, bisa dikurangi jumlahnya.
• Rasa makanan ini unik. Pedas, asin dan wangi merica szechuan yang khas. Mungkin untuk sebagian orang rada aneh, tapi sebenarnya enak koq, asal perbandingan gula, garam dan kecap asin nya pas. Untuk itu disarankan, jumlah masing2 bahan tersebut disesuaikan dengan selera.

Demikian entry saya, semoga bermanfaat. Dan terima kasih untuk ibu2 host CFW yang baik nan cantik....:)

salam,
Wati
www.wati-cookery.blogspot.com

dimsum - siomay by Rina Sofiany

EEEEEh....emang pinter ibu yang satu ini....tanpa terasa kita di bawa masuk untuk melihat berbagai macam resep loo..!! makasih ya neng geulis....(3funky)

Dear trio CFW yg cantik dan baik hati-nya, aku mau setor masih boleh kan ?
Sebetulnya sering sekali aku masak makanan yg terinspirasi dari chinese food ini seperti nasi tim, sapi lada hitam, ayam kungpao, dll, tapi sudah beberapa minggu ini saking sok sibuknya sampai gak masak deh, jadinya untuk CFW kali ini harus menyengaja masuk dapur, melupakan sejenak setrikaan yg menumpuk untuk membuat makanan ini, hahaha lebay banget ya.
Karena maunya cepat jadi aku buat yang sederhana saja dan mudah didapat.
Di ambil dari blog-ku yang lama tetapi disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah.

Dimsum - siomay

Bahan :
250 gr daging paha ayam, cincang kasar
250 gr daging udang, cincang kasar

2 sdm tepung sagu

1/4 sdt garam

1 sdt gula

Minyak wijen sesuai selera

Kulit pangsit siap pakai

minyak bawang putih (dibuat dari bawang putih dicincang kemudian digoreng, minyaknya yg digunakan untuk resep ini).

Cara membuat :

1. Campur daging paha ayam dan daging udang yang sudah di cincang (sebaiknya jangan dihaluskan dengan food processor sampai halus, supaya nanti masih terasa tekstur daging ayam dan udangnya, kalau terlalu halus dan lembut nanti rasanya akan menyatu).

2. Kemudian masukkan garam, gula, tepung sagu, aduk rata. Setelah rata masukkan minyak wijen (kalau tidak suka bisa di skip, karena ini masalah selera aja). Masukkan ke dalam kulkas sebentar supaya mudah menyendokkannya.

3. Ambil 1 lembar kulit pangsit, bentuk bulat (potong dengan cookies cutter) kemudian beri isian siomay, kukus sampai matang, sebelum mulai dikukus semprot/perciki dengan air supaya kulit pangsit tidak keras saat matang. Setelah diangkat oleskan dengan minyak bawang putih.

Fotonya masih ala kadarnya, masih belum bisa mempraktekkan teori yang sudah ditulis dengan cantik dan menarik oleh 4 Rana.

Semoga bermanfaat.

--
rina rinso

Dapurku : http://ala-rinarinso.blogspot.com
Etalaseku : http://pochopa.com
Sate Ponorogo : http://sate-ponorogo.blogspot.com

Bakpao by Rosi

Pas hujan seperti sekarang ini pasti terasa nikmat minum teh sambil ditemani Bakpao hangat....hmmmmm (3Funky)

Siang 3 host CFW yang cantik-cantik

Mo ikutan CFW ya ( pengen dapat  Badgenya  yg keren ntu)  . Tadinya bingung mo bikin apa . karena jarang makan masakan Chinese . jadi tak coba bakpoa aja resep liat dari Web NCC alias resep bu Fat yang cantik. Berikut saya  copas resepnya .

BAKPAO
Resep oleh ibu Fatmah Bahalwan.

Bahan A:
400 gr tepung terigu protein rendah
100 gr tepung Tang Mien
11 gr ragi instan
25 gr susu bubuk
100 gr gula halus
5 gr Baking Powder

Bahan B:
275 cc air dingin

Bahan C :
70 gr mentega putih
5 gr garam halus

Cara membuat:
Campur bahan A, aduk rata. Tuangi Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
Timbang adonan 30gr, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 30 menit.
Tipiskan adonan, beri bahan isi, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Istirahatkan lagi selama lk. 20 menit hingga mengembang ringan.
Kukus Bakpaow 20 menit hingga matang.

Salam Bakpao

Thx
Rosi

Pao Taiwan by Juli

Pao buatan Mb Juli Funky nih seperti kita para host-nya hehehehe....satu lagi varian camilan sehat buat keluarga....(3Funky)

Dear Trio Host Funky CFW....
Mau laporan lagi neeh, ini laporan yang kedua.
Judulnya Pao Taiwan, resep saya dapat dari Cooking Class with Bogasari.
Sebenarnya Pao ini bisa dibentuk macam-macam.
Tapi berhubung jagoan cilikku keburu pengen makan bakpaonya, jadi bentuknya asal aja ya...heheheh.

Oh ya, ada sedikit tips dari Chef Winarno Bogasari :
1. Tepung yang dipakai disini adalah Tepung Terigu Protein Rendah yaitu Kunci Biru (*maaf sebut merk), ini supaya warna bakpaonya lebih putih.
2. Digunakan juga Tepung Tang Mien, supaya permukaan adonan mengkilat.
3. Air dalam resep jangan dimasukkan sekaligus, sisakan kira-kira 20%. Kalau sudah cukup kalis maka air tidak perlu ditambahkan. Karena kemungkinan kelembaban terigu yang dipakai tidak sama, tergantung dari cara penyimpanan.
4. Ragi sebaiknya disimpan ditempat yang dingin, bisa bertahan hingga kurang lebih 3 tahun.

Langsung ke resep saja ya

PAO TAIWAN 
by Chef Winarno Bogasari

Bahan A : 100 gram Terigu Protein Rendah
                300 gram Air Panas kurang lebih 90 derajat celsius

Bahan B :  800 gram Terigu Protein Rendah
                 100 gram Tepung Tang Mien
                   20 gram Ragi Instant
                   10 gram Baking Powder, lebig bagus lagi pakai yang BPDA
                 220 gram Gula Pasir
                   60 gram Susu Bubuk
                 230 ml Air Es

Bahan C : 10 gram Garam
                80 gram Shortening Putih

Bahan Isi : Berhubung anak-anak sukanya yang manis-manis, jadi isiannya coklat, selai blueberry, selai durian....hehhehe

Cara Membuat :
1. Campur bahan A, aduk dengan sendok sampai rata. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es (*tutup dengan plastik ya)
2. Setelah 2 jam campur bahan A dengan bahan B, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan garam, teruskan uleni.
4. Tambahkan shortening, uleni hingga kalis.
5. Beri adonan dengan beberapa warna berbeda.
6. Istirahatkan 15 menit.
7. Bagi dan timbang adonan @50 gram, bulatkan.
8. Gilas, isi, bentuk sesuai selera.
9. Istirahatkan selama 45 menit.
10. Kukus dengan api besar selama 15 menit, angkat.

Hasil jadi kurang lebih 40 buah.

Kemarin saya bikin 1/2 resep. Begitu matang langsung dimakan rame-rame, maklum suasana pas hujan....heheheh.
Sisa separuh saya simpan diwadah tertutup pada suhu ruang.
Pagi tadi dibawa untuk bekal sekolah dan sarapan.
Pao nya masih empuk menul-menul tanpa harus dikukus lagi.

Tapi ada satu kendala, ketika memberi warna pada adonan. Kemarin saya memakai Pasta Pandan dan Pasta Strawberry, kenapa susah sekali mencampurnya ya, mungkin ada teman-teman dan para suhu disini yang bisa memberi input.

Finally....terimakasih ya untuk Trio Host Funky dan teman-teman semua. Semoga bermanfaat.

Salam hangat,
Juli

Siomay Daging by Juli

Seperti yang Mb Juli bilang siomay ini emang camilan enak dan bikin kenyang....abis kalo makan ga cukup satu sih pasti mau lagi...dan lagi.... (3Funky)

Hai...hai....Trio Host CFW yang Funky abesss.
Mau laporan lagi, jangan bosen-bosen ya.....hihihihi

Laporan ketiga neeh.
Lebaran kurban kemarin pasti banyak yang dapat bagian daging kurban khan, daripada numpuk di kulkas yuk dibikin cemilan aja.
Cemilan sehat dan cukup mengenyangkan...."Siomay Daging". Resepnya pakai perkiraan aja ya, soalnya ini hanya disesuaikan dengan lidahku saja....hehheheeh
Kalau tidak masuk kategori Chinese Food yaaa minta maaf deh, paling tidak udah berani narsis.....hihihihihi

SIOMAY DAGING

Bahan : 300 gram Daging, cincang halus/giling
              10 sdm Tepung Sagu
             1/2 sdm Minyak Wijen
             1/2 sdt Kaldu blok
                1 sdt Garam
             1/4 sdt Lada Bubuk
             1/4 sdt Gula
                1 butir Telur ayam
                3 siung Bawang Putih, haluskan
             Air secukupnya agar adonan tidak terlalu kering
                1 bh Wortel, kupas, potong kotak kecil / cincang / serut, sisakan untuk taburan diatas adonan.   
              20 lbr Kulit Pangsit siap pakai


Cara Membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu, kecuali kulit pangsit. Aduk hingga rata.
2.  Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan isian.
3. Kukus kurang lebih 15 menit.
4. Sajikan dengan saus tomat atau saus cabe botolan.

Gampang khan bikinnya, mumpung hujan-hujan begini paling enak loh nyemil Siomay ini

Terimakasih ya Host CFW dan Pak Wisnu sebagai moderator yang berkenan merilis postingan saya ini.
Semoga bermanfaat yaaaa.....


Salam hangat,
Juli

DimSum: Talam Talas Ebi by Ina Kornie

Satu lagi kreasi dimsum yang disumbangkan oleh Ina Kornie. Resep originalnya dari tradisi keluarga, jadi sudah terbukti enaknya. Yuk kita ikuti bagaimana cara membuatnya. (3Funky)

Dear ibu2 host CFW yang cantik,

Nggak terasa event ini sudah hampir selesai ya.... Aku masih punya 2 resep lagi nih yang tinggal di setor.

Makanan satu ini favorit ibuku, nggak tahu dapet resep dari mana. Dan kemungkinan besar hanya main cemplung-cemplung aja. Karena kita tinggal di Bogor, maka talas melimpah ruah dan stok nggak pernah habis. Dan makanan yang satu ini yang suka di buat kalau ada acara di rumah. Biasanya ebinya lebih menonjol dan talasnya lebih banyak.

Setelah sering makan dimsum, baru tahu kalau talam talas ini salah satu menu dimsum juga. Dan nama kerennya ‘Taro Cake’, yang talam talas ebi ini hanya terjemahan bebas karangan aku aja ya, mungkin ada nama lain sebenernya (?)

Resep ini aku ambil dari http://en.christinesrecipes.com/2009/01/chinese-new-year-taro-cake.html#ixzz1coYM0NWZ dan sudah aku modif habis. Karena lidahku terbiasa dengan talam talas buatan ibuku yang nggak pakai bumbu ngohiong, pas udah matang aku jadi nyesel masukin bumbu ini. Lain kali mungkin aku skip aja. Taburannya buat aku nggak berhenti makan, wangi ebi sekali.

DimSum: Talam Talas Ebi
Resep: Ina Kornie

Bahan:

* 600 gm talas, potong persegi kecil
* 200 gm tepung beras
* 750 ml air
* 3 sdm daun bawang iris
* 20 gm ebi kering

Bumbu:

* 2 sdt bubuk ayam
* ½ sdt bubuk ngohiong/five spice
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula
* Sejumput lada bubuk
* ½ sdt minyak wijen
* 3 sdm minyak goreng

Taburan:
· Cabe merah, cincang
· Daun bawang, cincang
· Bawang goreng
· Ebi tumbuk yang sudah di tumis dengan sedikit minyak.


Cara Membuat:

1. Rendam ebi dengan air panas hingga lunak, cuci hingga bersih.
2. Sangrai hingga kering, kemudian cincang atau tumbuk kasar.
3. Campur bubuk ayam, bumbu ngohiong, garam, gula, lada, minyak wijen kedalam 250 ml air. Masukan tepung beras, aduk rata.
4. Rebus potongan talas dengan 500 ml air, hingga matang, kira-kira 10 menit, jaga jangan sampai air habis.
5. Angkat dari api, masukan ebi, daun bawang dan larutan tepung beras, aduk cepat.
6. Aduk terus sampai adonan mengental.
7. Masukan kedalam loyang yang sudah dioles minyak atau dialas plastik tahan panas.
8. Kukus selama 50-60 menit. Lakukan tes tusuk, jika tidak ada adonan yang menepel berarti sudah bisa diangkat. Dinginkan.
9. Pada tahap ini talam talas dapat dipotong-potong dan di hidangkan dengan bahan taburan.
10. Atau tiap potongan di panaskan tiap sisinya dengan sedikit minyak, agar terdapat efek kering pada kulitnya. Hidangkan dengan bahan taburan.

--------------------------------
Ina Kornie
http://mamadidapur.blogspot.com/
7/9-11 Ewos Parade
Cronulla 2230
Australia
--------------------------------