Cakar Tulang Lunak by Diana Wuri

Wah resep yang ini bikin ngiler deh...memakai rempah-rempah, pasti sangat terasa sajian khas nya... (3funky)

Dear Para Hosts  yang baik hati,
Mumpung masih ada waktu, cepet-cepet deh setor resep semoga masih bisa mendapatkan badge nya yach...

Thanks,
Diana Wuri (Dina)

Cakar Tulang Lunak 
Resep: Diana Wuri

Bahan :

• 2 kg (+ 60 potong)
• 1 liter Air
• 4 sdm Minyak Goreng utk menumis

Bumbu :

• 100 gr Bawang Putih cincang halis
• 2 bh    Bawang Bombay, iris tipis panjang
• 100 ml Saus sambal
• 50 ml   Saus Tiram
• 100 ml  kecap manis
• Garam secukupnya
• 2 sdm Merica bubuk
• 5 bh  Anis star atau pekak
• 1 ruas jari  Kayu manis
• 2 sdm  Minyak Wijen
• Gula secukupnya
• Kaldu secukupnya

Cara membuatnya :

• Kupas kulit ari dan buang kuku cakar/kaki ayam cuci bersih dengan air mengalir
• Goreng cakar dengan minyak panas sampai terendam minyak goreng dgn api besar spt berwarna kuning kecoklatan
• Angkat lalu masukan dalam air es sampai terendam dan kelihatan kulitnya kering, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
• Masukkan bumbu lainnya, tumis sambil diaduk hingga harum. Masukkan air, cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.
• Tambahkan cakar/kaki ayam aduk hingga rata.
• Tuang dalam panci presto dan masak selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan

Country Style Steamed Chicken by Alice

Laporan ini lama baru muncul di blog karena nyasar di spam. Nggak papa deh diunggah telat, anggap aja bonus lagu yaaaa hehe. Keluarga Alice suka sekali dengan menu yang satu ini karena dijamin sehat dan nikmat. Silakan tengokin cara membuatnya di bawah. (3Funky)

Halo Ibu Host…

Ini setoranku yang kedua, namanya Country Style Steamed Chicken. Masakan ini gampang banget bikinnya dan yang pasti enak banget, apalagi makan ama nasi panas, gak perlu lauk lain lagi. Keluargaku suka banget, dan feel good kalo makan ini karena ceritanya manu sehat gitu loh hihi…

Ini resepnya ya…

Country Style Steamed Chicken
Resep: Alice P

Bahan:
½ ayam, potong2
12 buah jamur shitake, rendam sampai empuk dan potong2
1 potong jahe sebesar ibu jari, gepuk2 sampai gepeng dan peras, ambil juice nya
4 sdt ki ci
15 kurma merah kering

Untuk bumbunya:
4 sdt saus tiram
2 sdt garam
2 sdt minyak wijen
½ sdt gula
1 sdt kecap asin
Merica secukupnya

Potongan daun bawang untuk taburan

Cara Membuat:

• Campur ayam dengan bumbu
• Masukkan kurma, ki ci, juice jahe dan jamur
• Diamkan selama minimum 2jam
• Kukus selama 20menit (api besar)
• Sesuaikan rasa sebelum api dimatikan
• Taburi potongan daun bawang sebelum disajikan

Selamat mencoba dan semoga suka!

Alice
www.iloveicookibake.blogspot.com

Sarang Burung Walet - Sumber: Milis NCC

Sejak Lusmi mengirim resep minuman dari sarang burung walet, milis NCC diramaikan oleh berbagai pertanyaan seputar bahan makanan yang satu ini. Rupanya meskipun sarang burung walet sudah sangat tersohor, tidak banyak orang yang pernah mengkonsumsi atau sekedar melihatnya. Maklum saja, harga sarang burung walet mulai dari Rp 10juta hingga menyentuh Rp 30 juta per 1 kilogramnya (bergantung pada kebersihan dan kualitas). Sangat fantastis bukan.

Dengan seizin yang memberikan informasi, thread permbicaraan tersebut kami unggah ke blog ini. Semoga bisa memberikan wawasan bagi kita semua. (3Funky)

Photo credit: Theressa

===============

Lusmi (menjawab pertanyaan Intan):
Mba Intan,
Aku belinya di TTS (jaya abadi) petak sembilan glodok. Kemarin sekalian borong semua bahan cfw, dari saos, kaldu, bumbu, kecap, jamur, dll. Haisom, teripangn sarang burung juga jual, termasuk lo han kuo.
Ada yg japri tanya juga ttg lokasi dan harga bird nest ini, sekalian dijawab ya,
Harganya per ons berkisar 2jt - 2,8jt tergantung kualitas.
Yang dipakai hanya sarangnya saja, tapi kadang yang dijual masih ada bulu burung menempel (mempengaruhi harga jual).
Sarang burung ada dua macam: dikembangkan di rumah dan goa. Lalu dikategorikan lagi: ada yg tebal dan tipis, bentuk lempeng atau mangkuk/setengah bola, ada yg dipadatkan ke sampingnyaa atau tipis2.
Yang kemasan dan kualitas tinggi sering dijadikan buah tangan/oleh-oleh untuk kolega.
Kira2 begitu :) karena dulu semasa kerja, boss suka minta tolong dibelikan. Jadi tahu sedikit2 saja. Sekarang kalau mau beli tinggal bilang mau yang bersih untuk konsumsi sendiri. Beres. Hihihi...
Salam,
Lusmi

Catatan: Belinya satu kotak satu ons bisa untuk 20 mangkuk.

===============

Siska:
Hai mbak intan, mau membantu sedikit soal sarang burung.
Yg berbulu jelas lebih murah tapi ga murah2 banget juga. Tapi lebih enak beli yg sudah bersih. Dulu waktu hamil anak pertama, mertua beli yg masih ada sedikit bulu.. Duuhh... Nyabutin tuh bulu harus pake pinset + penerangan yang benar-benar terang + bantuan kuku jari + kulit yang tebal karna dibersihin nya dalam keadaan sarang burung tersebut direndam dan sudah lunak. Karna klo masih kaku gitu, susah banget.. Sejak saat itu, mertua ga mau lagi beli yang kotor dan yg masih ada bulunya itu disimpan saja sama mertua saking kapok pinggang pegaaaalll...


Semoga membantu ya mbak,
Siska

===============

Theressa:
Hehehehe iya jelas mahal harga yang bersih, kalau kualitas bagus bisa 2kali lipat, aku share aja yaa disini, dua orang kerja dari sarang burung kotor (ada bulu) sampai bersih 4hari cuma dapet 350gram kerjanya berdua, satunya bersihin, satunya membentuk, belum penyusutan berat dari bulu, karna sarang burung yg ada bulu itu kadang bukan hanya ada bulu, ada juga pecahan2 telur dari si burung walet dan pasir-pasir. That's why harganya agak jauh kotor dengan bersih.

Terus kalau untuk makan sendiri khasiatnya semua sama, kualitas mangkok, siku, flek, remukan, kaki. Bedanya hanya ditekstur dan "keindahan" saja. Kalau mangkok, siku n flek, dimasak secara tepat hasilnya akan seperti makan bihun, kalau remukan akan seperti makan bubur dan kalau kaki seperti makan tulang muda, dikukus berapa lama pun akan garing.

Orang asing lebih suka mangkok, karena teksturnya pas dan bentuknya bagus, kalau mau kasih orang dilihatnya pantas. Orang singapore dan hongkong anti dengan sarang burung yang flek, sebenarnya flek ini bukan karna burungnya sakit atau apa, tapi karna kelembaban didalam rumah burungnya yg kurang tepat. Tapi mereka yang uangnya pas2an ada juga yg beli flek, dan kalau mau makan fleknya digunting dulu lalu dibuang.

Oya,, kalau beli sarang burung yg sudah bersih, coba agak dicium, kalau baunya masih agak anyir atau amis, itu masih oke untuk dikonsumsi, tapi kalau bau itu telah hilang berarti kandungan H2O2 di sarangburung itu tinggi, yang asli tidak pakai H2O2 akan ada baunya, karna kalau mengkonsumsi yg mengandung H2O2, rasanya bukan jadi obat yah, malah akan menjadi penyakit, sebenarnya H2O2 ini boleh dikonsumsi dengan batas2 kewajaran, saya sendiri produknya sampai di"karantina" sama pemerintah hongkong, karna di china ketahuan ada yg mengandung nitrit terlalu tinggi, untung saja saya lolos, bukan bermaksud promosi, cuma share saja, bagaimana membedakan sarang burung yang asli dan tidak, karna orang membeli mahalkan utk kesehatan, bukan sebaliknya.

Saran saya, kalau memang untuk makan sendiri, rasanya cukup beli kualitas siku atau flek yang bersih karena khasiatnya benar2 sama, dan tidak ada pengaruh apapun, lain lagi kalau utk memberikan hadiah ya,, akan lebih enak dipandang kalau beli kualitas super atau kualitas satu. Sekian dri saya, maaf kalau kepanjangan. Tapi semoga bermanfaat untuk semua
Warm Regards,
Theressa

 ===============

Informasi Aneka Produk / Bahan dalam Kuliner China - Ditulis oleh Lusmi

Seringkali kita bertanya-tanya bagaimana bentuk, kegunaan dan cara mengolah sebuah bahan dalam kuliner China. Tak jarang kita sering melihat bahkan mungkin sudah pernah mengonsumsinya di rumah makan atau acara pesta tanpa sepenuhnya menyadari kehadiran bahan tersebut. Lusmi membagikan pengetahuannya bagi kita semua. Artikel Lusmi ini sebagian besar bersifat spesifik untuk produk dan merk yang dicantumkan (beda saus beda rasa). Semoga bermanfaat. (3Funky)

Rice Vinegar

Rice Vinegar = Cuka beras
Komposisi: air, ketan beras, arak putih
Isi: 600 mg = 600 ml
Digunakan pada beberapa masakan atau nasi. Rasa cuka beras ini lebih halus dan tidak terlalu asam dibandingkan dengan cuka beras lainnya.

Soy Sauce Mushroom

Soy Sauce Murshroom Pearl Bridge River = Kecap Asin Rasa Jamur
Komposisi: air, kacang kedele, garam, gula, tepung terigu, jamur
Isi: 600 ml
Sebagai kecap asin dengan rasa jamur. Cita rasanya yang khas tidak bisa digantikan dengan kecap asin biasa

Minyak Wijen

Sesame Oil = Minyak wijen = Pure Huile de Sesame = Minyak Bijan Puteh = Mua Yu
Komposisi: 750 ml
Isi: minyak murni dari biji wijen yang dipanggang.
Untuk menambah harum dan aroma. Beberapa tetes untuk seasoning, marinating pada salad, sup, stew, atau sebagai minyak goring pada masakan cah.

Saus Abalon

Saus Abalon = Abalone Scallop Sauce
Komposisi: air, gula, ekstrak abalone, garam,starch, scallop, wheat, soybean product
Isi: 380 gr
Saus ini enak sekali jika digunakan pada cah sayur atau daging, bahkan nasi goreng.





 

Saus Plum

Saus Plum = Shantou Salted Plum
Komposisi: plum, garam, air.
Isi: 350 gr
Rasanya asam manis, digunakan sebagai campuran saus bebek peking (hoisin sauce sering digunakan, namun pemakaian yang benar adalah saus plum) , selain untuk campuran masak daging-dagingan.





  

Saus Hoisin

Saus Hoisin
Komposisi: kedelai, terigu, air, garam
Isi: 350 ml
Digunakan sebagai dipping gorengan ataupun sebagai olesan ayam panggang.

Saus Char Siu

Saus Char Siu =Chinese Barbeque Sauce = Saus Chasiu
Komposisi: gula, air, garam, bawang putih, kedelai, madu, barley, dll.
Isi: 240gr
Digunakan untuk rendaman daging ayam, atau daging isi bakpao.

Saus Lada Hitam

Saus Lada Hitam = Black Pepper Sauce
Komposisi: cabe, lada hitam, gula, tomat, tepung, bawang putih,dll.
Isi: 230 gr
Digunakan umumnya dengan cah daging sapi.

Maltose

Maltose
Komposisi: maltosa, tepung tapioka, air
Untuk membuat roti, kue, pada saus dan makanan, terasa lebih enak dan dibandingkan gula, kadar lebih rendah pada lemak, karbohidrat dan kalori. Selain itu, maltose adalah jenis mono-glyceride, seperti madu dan tidak kering, misalnya untuk spare ribs.

Tahu Putih

Tahu Putih
Komposisi: air, kacang soya, garam.
Isi: 454 gr
Selain untuk teman makan bubur, juga untuk masakan cah.

Tahu merah

Tahu Merah = Beancurd = Fu Chung Beancurd
Komposisi: tahu, terigu, angkak, garam.

Vetsin

Vetsin = Micin = MSG
Rasa vetsin ini agak berbeda dengan produk lainnya. Penggunaannya tidak terlalu banyak.

Kecap Ikan

Kecap Ikan = Fish Sauce
Komposisi: air, ekstrak anchovy, kaldu ikan dan garam.
Isi: 750 gr , tersedia dalam bentuk botol kecil dan besar.

Ngohiong

Bumbu Gohiong = Five Spice Powder
Komposisi: Fennel seed, coriander seed, star anissed, cassia, mandarin peel
Terdiri dari 5 macam bumbu untuk berbagai masakan.

Kaldu Kamur

Kaldu Jamur = Mushroom Sauce
Tersedia dalam kemasan besar dan kecil.
Kaldu ini memiliki cita rasa manis dan asin yang khas sehingga menjadikan segala jenis masakan menjadi terasa lezat.

Lo Han Kuo

Lo Han Kuo = Buah Lo Han
Di pasaran dijual dalam bentuk kemasan sachet atau kotak yang tinggal diseduh air panas. Buah ini berkhasiat untuk menurunkan panas dalam, dan tidak perlu menambah gula batu, karena ketika direbus, air rebusan menjadi manis.

Jamur Pohon Teh

Jamur Pohon Teh = Cha Su Ku
Digunakan untuk masakan kuah ayam atau cah. Berkhasiat sebagai anti kanker.

Jamur Shitake

Jamur Shitake
Digunakan untuk masakan kuah, cah, atau isi bakcang

Jamur Kuping

Jamur Kuping
Untuk berbagai masakan kuah atau cah.

Jamur Bambu

Jamur Bambu
Bamboo Fungus
Isi: 100 gr
Digunakan untuk berbagai masakan kuah atau cah.

Daun bakcang

Daun Bakcang  
Penggunaannya: daun direndam air, lalu siram air panas, sehingga daun menjadi lemas dan bisa digunakan untuk membungkus bakcang.

Tepung Tang Mien

Tepung Tang Mien = Wheat Starch
Sebagai bahan dalam pembuatan berbagai kudapan, misalnya kiam ke, choi pan, atau dimsum hakau.

Tepung Sang Fen

Tepung Sang Fen
Mirip dengan tepung sagu, baik dari penampilan maupun penggunaannya. Perbedaannya adalah tepung ini konsistensinya lebih baik, dalam arti ketika digunakan sebagai dasar sup, misalnya sup jagung, sup hisit, atau kuah cap cai, ketika masakan menjadi hangat atau dingin, konsistensi kuah tetap kental dan tidak mencair.

Saus Sambal

Saus Sambal
Rasa asam manis, untuk sambal cocolan pada kiam ke, choi pan, atau spring roll.

Ki Ci

Ki Che = Wolfberry = Ki zhe = Kichi
Mengandung banyak vitamin A yang berkhasiat untuk mata.

Paket Ayam Tim Obat

Paket Ayam Tim Obat
Di dalamnya (atas ke bawah, kiri ke kanan):terdapat ki che, biji teratai/lien che, red dates/angco, daging longan/longan ba, huai san/umbi2an, huai san/sejenis ginseng.
Biasa diminum anak-anak untuk masa pertumbuhan, pria untuk stamina, dan wanita pada masa nifas.

Ang Cau / Cau / Tape Ketan Merah
Bisa untuk masak kodok sayur asin, lindung ca fumak, toge sapi, atau sop kepala ikan.

Fu-Chung Beancurd / Tahu Merah
Dimakan langsung tanpa diolah lagi. Kodimen untuk masakan bubur putih. Atau ditaburkan di atas masakan kepala ikan.










Untuk wilayah Jakarta, bahan-bahan tersebut bisa di:

(1) TTS (singkatan dari Tjong Tjhong Sen) a.k.a. Jaya Abadi Petak Sembilan Glodok
Jalan Medan Glodok Selatan No. 39-41
Jakarta Utara
Telpon: 021-6297888

Ancer2nya:
(1) Jalan Gajah Mada, masuk dari samping Glodok City sebelum jembatan metro. Itu namanya jalan petak sembilan.
(2) Kalau dari Hayam Wuruk (asumsi jalan kaki),  berhenti di glodok city, masuk ke area pancoran, ada gang sebelah kiri. Itu petak sembilan. Kalau gloria masih lurus lagi sebelah kanan. :)
(3) Kalau lihat dari gloria, lokasinya diseberangnya (kanan chandra). Ke arah kiri glodok city, ada gang petak sembilan, dekat Tian Liong toko yang jual alat-alat katering atau restoran/perlengkapan perang masak. Gang petak sembilan itu antara glodok city dan tian liong. Lebar jalannya 3-4meter gitu lebarnya. Dalam gang itu ada yg jual buah, kain, baju, Nah toko TTS unik. Depan tokonya ada jembatan kecil warna merah kayak di Kebon Raya Bogor , cuma semeter gitu. Kalau toko lain kan langsung pintu terbuka lebar. Tokonya sebelah kiri.

Additional note: Hari ini baru tau dari Ciang Mimi, dan sudah dikonfirmasi ke TTS Petak Sembilan/jaya abadi, kalau mereka bisa ditelpon dan antar sesuai rute mobil boxnya. Facebooknya: Jayaabadi888@yahoo.com. Terima kasih ya

Klik gambar bb get direction:
http://maps.BlackBerry.com?lat=-6.14237&scr_z=0&lon=106.81313&label=Gang+Pancoran+1%2C+Roa+Malaka%2C+DKI+Jakarta%2C+Indonesia&address=Gang+Pancoran+1&city=Roa+Malaka®ion=DKI+Jakarta&country=Indonesia&postalCode=11230&z=0

Host note: silakan menambahkan jika ada referensi toko lain. Kirim keterangan lengkap ke: chinesefoodncc@gmail.com.

==============

Tambahan informasi dari Mariata Oei via milis NCC (17 Nov 2011):

Mbak, mau informasi yg setau aku aja y..

Plum sauce bisa digunakan untuk celupan untuk ayam goreng
Mushroom sauce kalau ngak salah bisa menggantikan saus tiram versi vegan
Light Soy Sauce sepertinya bisa menggantikan kecap asin, biasanya kucampur ama tim telur (mirip cawan mushi gitu)
Hoisin Sauce katanya dipakai di lumpia, bebek peking
Charsiu Sauce bisa dipakai untuk buat charsiu b*b* panggang atau ayam panggang
Xo Sauce biasanya dipakai untuk tumisan (yg aku tau seafood)
HP Sauce biasanya dipakai untuk steak

Salam enak,
Mariata

==============

Tambahan informasi dari Lusmi via milis NCC (17 Nov 2011):

Vita,
Barbeque sauce hanya ditambah ke ayam potong kecil2, rendam, di tumis, jadi bahan untuk isian bakpao, untuk tambahan daging di nasi goreng abalon scallop resep cfw, atau dimakan seperti nasi campur.

Light soy sauce yang depannya gambar ikan malas, itu hanya disiram ke piring dengan ikan kakap merah/ikan malas, atasnya irisan jahe, sereh, cabee. Kukus/tim. Hidangkan.

Plum sauce, dioles ke iga, bakar. Beres.
XO sauce, masak ke cah sayuran, jamur shitake, dll. Enak banget untuk tumisan kacang panjang atau buncis. Caranya: Kacang panjang potong 10-15 cm. Goreng sampai agak lemas\kuning2. Trus minyak, bawang putih, daging ayam cincang, X0 sauce, kecap ikan dikit. Aduk rata. Masukkan lg kacang panjang..aduk bentar n makann
Resep lain...tahu sutra ditim atasnya taro xo sauce.

Hp sauce? Laaah aku ada resep namanya resep disayang mertua (resep kakakku, katanya nama resepnya gitu wakakakak) salah satunya pake ingredient ini. Daging direndam dengan aple vinegar, buang. Taruh di kuali, masukkan bawang putih bonggolan,HP sauce, saus tiram dll (mesti cari lagi dimana resepnya), masak 2 jam. Ada step nya sehingga daging empuk. jadi deh. Resep hanya tumplek tumplek. Tapi bisa juga, kalau saat barbeque rame-rame, untuk steak. Hidangkan saus plum (manis), saus hp (asin) yang mana yang disukai tamu.

Hoisin sauce? Bisa untuk cocolan daging panggang, bebek panggang, lumpia goreng. 

Mushroom sauce. Ini sering disebut kecap item. Rasanya tidak manis, membuat masakannya lebih kehitaman.
Pas deh untuk resep penang char kway teow.
Atau ketika masak isian bacang, biasanya koq masakan kita ga sehitam yang jualan? Padahal sewaktu rendam daaging, hitam. Setelah di cah, pucat. Kalau pucat kan jelek. Nah tambahkan saja mushroom sauce ini sedikiit saja.
Atau sewaktu goreng bihun, mie, kwetiaw, bumbu sudah pas, warna masih kurang, masukkan mushroom sauce ini sedikit.
Begitu kira-kira :)
Salam,
Lusmi 

Sup Tahu Zechuan dan Perut Ikan Cah Sawi by Lisa Basuki

Wah tuuuh kan ....bu Lisa becandanya gaya banget, style engkong-engkong Chinese... ! Sekali timpuk "Tlio Pangki"....langsung dapet Dua Resep....haiyaaa ga nolak bu Lisaaa...kita terima dengan sukacita !! (3funky) 

Haiyaa.... tadi cape' cape' wo kilim, ngak taunya lesep pelu ikan ketingalan... juga lesep supnya ada yang kulang.... haiyaaa....

Ini wo kilim lagi yang lengkap yaa... nyangan ditolak ya Tlio Pangki... sye sye.... pokoknya wo ai ni laaa...

Nyang penting cia fen nya hau cek laaa....

Sup Tahu Zechuan

Bahan :
2 bh  Tofu, potong dadu
750 cc Kaldu ayam
200 gr ayam fillet, potong dadu
200 gr udang kupas, potong-potong  sepanjang 2cm
2 bh jamur hiokio, rendam, iris tipis
1 sdm  jahe, potong bentuk korek api
1 sdt  minyak dari cabai giling tumis
1 sdt  minyak wijen
10 btg kucai, iris halus
½  sdt lada halus
1  sdm kecap ikan
1  sdm air jeruk nipis
½  sdt gula pasir
4  bh  cabai kering, potong-potong sepanjang 1 cm
2  sdm minyak goring
1  sdm tepung maizena, laurtkan dengan

Haluskan :
3 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goring, tumis bawang putih hingga harum dan kuning kecoklatan, masukkan potongan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna
2. Tuangkan kaldu dan semua bahan, kecuali wijen dan kucai. Masak sampai mendidih, kecilkan apinya selama 10-15 menit sampai kuah menjadi agak pekat.
3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Hidangkan panas dengan taburan irisan daun kucai

Perut Ikan Cah Sawi

Bahan :
100 gr  perut ikan (seperti kerupuk kulit ) matang siap pakai, rendam sampai lunak, tiriskan dan potong-potong
100 gr ayam fillet , iris tipis
100 gr udang kupas
200 gr sawi caisim, potong 3-4 cm
3 siung bawang putih cincang
1 cm jahe, memarkan
1 sdt air jeruk nipis
¼ sdt gula pasir
¼ sdt lada bubuk
1 sdm kecap ikan
100 cc air
2 sdm minyak ayam/minyak goring
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 50cc air

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak ayam, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning dan harum. Masukkan ayam dan udang, beserta lada, air jeruk dan gula. Aduk cepat hingga berubah warna.
2. Masukkan perut ikan, kecap ikan, dan 100 cc air. Aduk cepat sampai cairan hamper habis. Masukkan sawi, aduk terus sampai matang tetapi masih renyah. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga cairan mengental.
3. Segera angkat dan hidangkan..

Gong Bao Ji Ding by Lany

Resep yang ini sudah lama ingin di coba tapi belum jadi aja...penggunaan cabe kering dan harum nya ketika masakan ini di sajikan benar-benar membuat kewalahan mengatur air liur....hehehehe  (3funky)

Dear Trio Funky CFW,

Baru sempat posting sekarang, semoga masih keburu.
Sebenarnya ini masaknya sudah agak lama, tapi baru berhasil ngirim sekarang.
Moga-moga aja masih bisa dapet badge CFW.
Kali ini aku bikin Gong Bao Ji Ding. Kayaknya sih ini sama dengan Ayam
Kung Pao. Maaf ya, kalau ada yang sama.


Gong Bao Ji Ding
(Chicken with Dried Chillies)
Sumber: The Food of Asia, terbitan Periplus

500 g dada ayam
1/2 sendok teh garam
1 putih telur
2 sendok makan angciu (optional)
2 sendok teh maizena
minyak untuk menggoreng
1 sendok teh bawang putih cincang halus
1 sendok teh jahe cincang halus
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan cuka beras
1 sendok teh gula
2-3 cabe kering, iris 1 cm, goreng hingga renyah dan kecoklatan
1 sendok makan daun bawang iris tipis
2 sendok makan kacang tanah goreng, buang kulitnya


Potong dada ayam 1/2 x 2 cm.
Lumuri dengan garam, putih telur, ang ciu, dan maizena.
Sisihan 2-3 menit sambil memanaskan minyak untuk menggoreng.
Goreng ayam sampai terendam dengan suhu sangat tinggi selama 30 detik,
tiriskan dan sisihkan.
Sisakan kira-kira 1 sendok teh minyak di wajan. Tumis bawang putih dan
jahe selama beberapa detik, lalu tambahkan kecap asin, cuka, dan gula.
Aduk rata, lalu masukkan ayam, cabe kering, dan daun bawang. Tumis 3-4 menit.
Masukkan kacang goreng, hidangkan segera.


Salam,

Lany
http://kitchendeasobou.blogspot.com

Kuetiau Singapura by Lisa Basuki

Ibu Lisa ini....seorang Pecinta Kuliner Sejati, sangat memahami Bahan dan Resep...termasuk management waktu dalam mengolah sebuah bahan menjadi Makanan yang sempurna ..(catat : Penampilan akhir) ...yang satu ini kelihatannya management waktu "buru-buru" ,,,,hehehehe keburu-buru laper maksudnya..... (3funky) 

Duh.. waktu tinggal beberapa menit lagi... sementara beberapa masakan dan potret2 sudah beberapa hari dibuat... apadaya belum ada waktu untuk dikirim ke 3host funky yang bahenol2...

Ini aja yg sempet diketik resepnya...

KUETIAU SINGAPURA
Resep: Lisa Basuki

Untuk 5-6 orang

Bahan  A :
250 gr daging has dalam, iris tipis
1 sdm  kecap asin
2 siung bawang putih, haluskan
¼ sdt  lada bubuk
¼ sdt  soda kue

Bahan B :
500 gr kuetiau basah
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin

Bahan C :
1 sdm  saus tiram
1 sdm  kecap asin
2 sdm  kecap manis
1 sdt  minyak wijen
1/4 sdt  lada halus
1 sdt  tepung maizena, larutkan dengan 125cc air
100 gr sawi hijau/caisim
100 gr tauge jumbo, atau bisa juga tauge kedelai
Minyak goring

Cara membuat :

1. Campur bahan A, aduk rata, simpan di kulkas selama 15 menit
2. Didihkan 1 liter air, masukkan kuetiau basah, aduk sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
3. Tuang dalam mangkuk besar, bubuhkan minyak wijen dan kecap asin, aduk dengan sumpit sampai rata dan tidak menggumpal, sisihkan
4. Masukkan tauge dan sawi hijau dalam air mendidh bergantian sebentar saja sampai  cukup  matang tetapi tetap garing. Angkat dan celup dalam air es, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
5. Tumis campuran daging ( bahan A ) . Aduk cepat sampai berubah warna, masukkan kecap asin, saus tiram, dan lada. Aduk rata, masukkan maizena yang telah dicairkan. Aduk hingga kental.
6. Tata kue tiau dalam mangkuk, tambahkan tauge dan sawi rebus, siram dengan campuran daging.
7. Siap disantap hangat-hangat….

NB : Lakukan pemotretan sesudah makan, karena dengan perut lapar hasilnya tidak akan maksimal…
( masakannya keburu habis dicomotin…ha haa haaa… )