Bong Tjha Kee by Mariani

Akhir pekan memang waktunya bereksperimen. Resep di bawah ini berawal dari sebuah buku kuno terbitan 1960-an. Semoga event ini bisa membantu preservasi resep-resep kuno yang enak2 ya. Pssst, bagi yang masih punya buku Pandai Masak ini, peminatnya banyak lho. (3Funky)

Mumpung libur, buka-buka buku lama sambil mengingat rasa dan penampilan masakan jaman dahulu dan dikulkas ada stok bahan yg bisa dipakai. Resep ini diadaptasi dari buku Pandai Masak oleh Njonja Rumah, penerbit PT Kinta Djakarta, terbitan tahun 1960an.

Bong Tjha Kee
Sumber: Buku Pandai oleh Njonja Rumah
(penerbit PT Kinta Djakarta, terbitan tahun 1960an)

Bahan:
1 dada ayam fillet, dipotong kotak seukuran jempol, beri kocokan putih telur dan tepung kanji yang dibumbui (atau pakai tepung premix buat goreng ayam), goreng, sisihkan.
Gula, garam, merica, cuka masak
2 bawang bombay
Kembang kol (saya pake brokoli saja)
Wortel, dan Rebung, iris tipis, rebus
kapri (saya pake baby buncis), rebus
2 bj tomat, direbus, diperas airnya
Air kaldu ayam 2 gelas
Tepung maizena 2 sdm

Cara:
1. Bawang bombay dipotong tipis dan ditumis dengan minyak goreng, tuangi air perasan tomat.
2. Masukkan kaldu ayam, beri merica, gula, cuka, garam, air perasan tomat, sampai jadi asam manis. Kentalkan dengan tepung maizena.
3. Masukkan sayuran yg telah direbus terlebih dulu. Aduk. Masukkan ayam gorengnya. Sajikan dengan nasi atau bubur hangat.

Salam,
Mariani @ Bjm

Nasi Goreng Oriental by Lia Artha

Bagiyang bingung apa yang harus disiapkan untuk sarapan, menu ini bisa dipelajari dan dijadikan acuan. Nasi goreng memang nggak ada matinya :) (3Funky)

Malam host Trio Funky...

Karena mikirin udah deket nih waktunya CFW dan pengen banget dapet badge, mulai deh cari-cari resep di Mbah Google...sebenarnya ini resep mungkin udah banyak yang share dan aku juga cuman ngandelin bahan-bahan yang ada di kulkas...

Berikut resep dari Resepkita.com yang telah dimodifikasi disesuaikan dengan bahan yang aku punya.


NASI GORENG ORIENTAL
Sumber: Resepkita.com

Bahan:
- 3 piring Nasi putih
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombay kecil, potong kotak
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 100 gr udang kupas
- 100 gr daging giling
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm makan kecap asin
- 2 sdm makan margarin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

- Panaskan margarin sedikit, masukkan telur kocok, aduk cepat, jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan margarin, masukkan bawang putih dan bombay, tumis sampai harum
- Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna dan matang, masukkan udang, aduk sampai berubah warna
- Masukkan daun bawang sampai layu
- Masukkan nasi putih, tambahkan kecap asin, garam, merica, aduk rata.
- Masukkan kembali telur kembali, aduk rata dan tambahkan minyak wijen, aduk. Angkat dan sajikan hangat.

Terima kasih Host yang cantik-cantik.

Salam,
-Lia Artha-

DimSum: Talam Talas Ebi by Ina Kornie

Satu lagi kreasi dimsum yang disumbangkan oleh Ina Kornie. Resep originalnya dari tradisi keluarga, jadi sudah terbukti enaknya. Yuk kita ikuti bagaimana cara membuatnya. (3Funky)

Dear ibu2 host CFW yang cantik,

Nggak terasa event ini sudah hampir selesai ya.... Aku masih punya 2 resep lagi nih yang tinggal di setor.

Makanan satu ini favorit ibuku, nggak tahu dapet resep dari mana. Dan kemungkinan besar hanya main cemplung-cemplung aja. Karena kita tinggal di Bogor, maka talas melimpah ruah dan stok nggak pernah habis. Dan makanan yang satu ini yang suka di buat kalau ada acara di rumah. Biasanya ebinya lebih menonjol dan talasnya lebih banyak.

Setelah sering makan dimsum, baru tahu kalau talam talas ini salah satu menu dimsum juga. Dan nama kerennya ‘Taro Cake’, yang talam talas ebi ini hanya terjemahan bebas karangan aku aja ya, mungkin ada nama lain sebenernya (?)

Resep ini aku ambil dari http://en.christinesrecipes.com/2009/01/chinese-new-year-taro-cake.html#ixzz1coYM0NWZ dan sudah aku modif habis. Karena lidahku terbiasa dengan talam talas buatan ibuku yang nggak pakai bumbu ngohiong, pas udah matang aku jadi nyesel masukin bumbu ini. Lain kali mungkin aku skip aja. Taburannya buat aku nggak berhenti makan, wangi ebi sekali.

DimSum: Talam Talas Ebi
Resep: Ina Kornie

Bahan:

* 600 gm talas, potong persegi kecil
* 200 gm tepung beras
* 750 ml air
* 3 sdm daun bawang iris
* 20 gm ebi kering

Bumbu:

* 2 sdt bubuk ayam
* ½ sdt bubuk ngohiong/five spice
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula
* Sejumput lada bubuk
* ½ sdt minyak wijen
* 3 sdm minyak goreng

Taburan:
· Cabe merah, cincang
· Daun bawang, cincang
· Bawang goreng
· Ebi tumbuk yang sudah di tumis dengan sedikit minyak.


Cara Membuat:

1. Rendam ebi dengan air panas hingga lunak, cuci hingga bersih.
2. Sangrai hingga kering, kemudian cincang atau tumbuk kasar.
3. Campur bubuk ayam, bumbu ngohiong, garam, gula, lada, minyak wijen kedalam 250 ml air. Masukan tepung beras, aduk rata.
4. Rebus potongan talas dengan 500 ml air, hingga matang, kira-kira 10 menit, jaga jangan sampai air habis.
5. Angkat dari api, masukan ebi, daun bawang dan larutan tepung beras, aduk cepat.
6. Aduk terus sampai adonan mengental.
7. Masukan kedalam loyang yang sudah dioles minyak atau dialas plastik tahan panas.
8. Kukus selama 50-60 menit. Lakukan tes tusuk, jika tidak ada adonan yang menepel berarti sudah bisa diangkat. Dinginkan.
9. Pada tahap ini talam talas dapat dipotong-potong dan di hidangkan dengan bahan taburan.
10. Atau tiap potongan di panaskan tiap sisinya dengan sedikit minyak, agar terdapat efek kering pada kulitnya. Hidangkan dengan bahan taburan.

--------------------------------
Ina Kornie
http://mamadidapur.blogspot.com/
7/9-11 Ewos Parade
Cronulla 2230
Australia
--------------------------------

Tauge Cah Tahu Takwa Bunga Bawang by Lisa Basuki

Waaahhh satu lagi menu Tahu Takwa....yuuk kita cek dapur kita kali aja ada bahan yang bisa dimanfaatkan segera untuk jadi masakan dan dinikmati bersama keluarga...(3Funky)

Hai Trio Funky....

Ini satu lagi dari Alley Kitchen

Tauge Cah Tahu Takwa Bunga Bawang

 Seperti  biasanya, aku sering masak dengan bahan apa adanya didapur…

Kali ini masih ada tahu takwa dan  tauge besar yang dibeli di Pasar Jatinegara, dan Bunga Bawang Putih ( rasa dan aroma bawang putihnya cukup tajam , tapi setelah dimasak rasanya ngak begitu kuat lagi ) dan Daun Kucai ( rasanya enak dan manis ) yang diimport dari Negeri  Tirai Bambu dan aku beli di Pasar Glodok seminggu sebelumnya…

 

Karena bahan bakunya semua khas Chinese, maka masih bisa kan untuk masuk dalam acara CFC ini…

 

Bahan :

 

1              bh           tahu takwa

250         gr            tauge besar

5              btg         bunga bawang putih, potong-potong sepanjang 3 cm

10           btg         bunga kucai, potong-potong  sepanjang 3 cm

3              siung     bawang putih,  cincang halus

1              sdm       kecap asin

100         gr            udang kupas

4              bh           cabai kering, potong2 sepanjang 2

100         cc            air

½             sdt          minyak wijen

                                Garam secukupnya

2              sdm       minyak goring untuk menumis

 

 

Cara Membuat :

 

·         Panaskan minyak goring, tumis bawang putih hingga kuning kcoklatan dan harum

·         Masukkan udang , tumis sampai berubah warna. Tambahkan tahu, kecap asin dan cabai kering dan 100 cc air.

·         Masak sampai bumbu meresap, tambahkan garam bila perlu.

·         Besarkan api, masukkan tauge, dan kedua macam daun bawang, aduk dengan cepat dan merata.

·         Tambahkan minyak wijen, aduk rata, dan segera angkat.

Sawi Asin Cah Tahu Takwa by Lisa Basuki

Semangat sekali nih Budhe Lisa begitu woro-woro langsung terjun kedapur...dan jadilah menu yang special ini.... (2Funky)

Selamat malam trio Funky...

 

He hee heee setelah hampir sebulan menu dan potretnya diperam, akhirnya bisa dipamerkan juga...

Bikinnya udah tanggal 10 Oktober lalu... ( waktu itu baru woro2 CFC, tapi gong belum dipukul kalo ngak salah...)

Sewaktu belanja di Pasar Jatinegara untuk keperluan Ayam Cabut Tulang, terbit liurku melihat Tahu Takwa dijajakan orang disana...( tatabahasa ala Buku Bahasaku yang ada Amir, Tuti, dan Hasan.... jadoel banget yaa... ).

Aku teringat masakan teman2ku yang China Keturunan sewaktu kerja di perusahaan photo dulu... mereka suka masak Cah Sawi Asin + Tahu Takua yang persegi gepeng dan agak keras, serta berwarna kuning... Rasanya asam ,gurih, dan segar

 

Maka jadilah masakan seperti ini :

 

Sawi Asin Cah Tahu Takwa

Bahan :

2          bh        tahu takwa, potong kecil-kecil

1          ikat      sawi asin, buang ujung2 daunnya, potong-potong setebal 1 cm

100      gr         daging ayam fillet, iris tipis ( dan atau daging sapi, udang segar, ebi )

2          sdm     kecap asin

5          siung    bawang putih cincang kasar

200      ml        air

3          sdm     minyak goring untuk menumis

                        Garam secukupnya

 

Cara Membuat :

·         Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai kuning  kecoklatan dan harum.

·         Masukkan daging ayam , aduk sampai berubah warna.

·         Tuangi air hingga mendidih, lalu masukkan semua bahan kecuali garam.

·         Cicipi dulu sedikit, bila kurang asin barulah ditambah garam secukupnya.

·         Masak dengan api kecil sampai agak lunak dan cairan habis.

Ke Kian Goreng aka Cap Cay Goreng by Menik Sakina

Resep andalan mb Menik yang satu ini praktis dan cepat cocok buat kita yang diburu-buru waktu.....(3Funky)

dear trio host cfw yang baik hati,cantik dan tidak sombong,hehe...
mau ikutan ngeramein ya..kali ini aku membuat Ke Kian Goreng aka Cap Cay Goreng
semoga berkenan..

Cap Cay Goreng aka Ke Kian Goreng
resep sendiri

Ke Kian:
terigu  +/-  150 g
telur            1
bawang putih   2 siung
lada
kemiri
chicken powder
campur semua bahan goreng,iris-iris

Cap Cay:
sawi
wortel
daun bawang
udang
baso
ayam
lada
bawang putih
kemiri
kecap

haluskan bumbu,oseng bumbu masukkan bakso,udang,ayam kasih air
sedikit,beri kecap sampai aga asat,masukkan wortel,sawi,ke kian
goreng,campur beri kecap lagi.sayuran boleh sesuai selera

Three Funky in Lui Cha by Nicke JJ

Ketua Gank Funky aka Tante Nicke selalu bikin suasana jadi meriah....laporan yang satu ini keliatannya segerrr bener mau dinikmati hangat atau dingin tetep nikmat....(3Funky)

Host tercintaaaa......rindu sangaaat niih, sampe Lebay..!!
ini gurauan termesra di dunia buat kalian...peluk-peluk !
dari kemaren dah mulai ribet.., hari ini berencana pengen bikin minuman ini....(kejar2 an sama matahari)

Three Funky in Lui Cha ( resep asli oleh ibu Sally Darajat)
Judul yang lebay...tapi maunya kita berempat sebenernya "pengen ketemu"..karena tiap hari ngobrol kenyang, tanpa tau aslinya,
Peluk sayaaang untuk Shirley, Diyah, Citra ...juga termasuk Ina Larizz...yang selalu ketimbun pujian atas Badge nya yang Cool Abizz...(aaah ga pernah abis kalo cerita orang-orang ini.....love u fulll)

Bahan :
Lui Cha (Chineese Green Tea) ..aku kebenerannya dapet yang bubuk, bukan yang powder
lechy kalengan
sereh (Lemongrass)

cara membuat :
Seduh Bubuk Lui Cha...geprek sereh, seduhnya barengan...harum serehnya teuteup halus, tunggu hingga dingin,
kalau mau hangat tinggal sajikan hangat2, beri beberapa buah lechy dan air nya untuk rasa manis yang soft...
Nah kalau perkara minuman dingin, aku rasa NCC'ers sangat tau selera masing2....
simpel banget yaaa...tapi mau fotonya kacau balau...nyari matahari, angiin yang glebag glebug...dan macem2 rintangan lah...

wwweiiisssh kaya kita kalo lagi urusin CFW lah..!!

Nah ini hanya sedikit sempilan dan gurauan ....hiks hiks hiks...CFW nya tinggal beberapa hari lagi...Setor...setor ...Setor dong ! aku Cinta Bandung ..mbok ada yang posting Baso Kuah Cuanki doong......(ngidammmmmm...)
yuuu ah....jangan lupa visit ke http://chinesefoodweekncc.blogspot.com/

nickeJJ
http://aucoindemacuisine.wordpress.com/